Грибниця - міцелій Павутинника

Грибы паутинники

Под названием паутинников скрываются сотни различных видов грибов. В наиболее полном европейском словаре грибов приведено около 2000 видов. Объединяет их одна общая черта – в молодом возрасте все они укрыты под двумя покрывалами, напоминающими паутину. Следы общего покрывала у некоторых паутинников остается в виде налёта, а вот остатки частного сохраняются обычно на всю жизнь в виде кольца на ножке и паутинок, свисающих с краев шляпки.

В народе их называют также приболотниками, но это не значит, что за ними нужно обязательно лезть в болото. Встретить их можно и в парке, если почва в нём достаточно сырая. Большинство паутинников предпочитают лиственные и смешанные леса, но встречаются и в хвойных. Ареал охватывает большинство стран Европы, включая Украину и Белоруссию, в России растут и в европейской части, и в Сибири, и на Дальнем Востоке.

Часто можно встретить рекомендацию не брать никаких паутинников. Пожалуй, лучше и в самом деле оставить их в лесу, ведь нужно быть опытным профессионалом тихой охоты, чтобы различить между собой даже те сорок их видов, которые встречаются чаще всего. А уметь это необходимо, поскольку в роду паутинников встречаются не только съедобные, но и ядовитые.

Желающим отведать бесподобные блюда из деликатесных грибов лучше купить мицелий паутинников в интернет-магазине и выращивать их самим у себя в саду или ближайшем лесу. Тогда точно не придется выискивать в справочнике, что же за приболотник оказался у вас в корзине.

Всё грибное разноцветье

Только в нашем магазине от разнообразия представленных приболотников разбегаются глаза, все они безусловно съедобны и полезны. Какие семена паутинников купить – решайте сами.

Паутинник превосходный, Cortinarius praestans во многих странах Европы ценится наравне с белым грибом. У «его превосходительства» действительно отменный вкус и умопомрачительный запах. Вот только отведать его – дорогое удовольствие, ведь редкая Красная книга европейской страны не включила паутинник превосходный в число особо охраняемых видов.
Эпитет ему присвоили заслуженно. Внушительных размеров шляпка – до 20 см, цвет благородный – винно-красно-коричневый, в молодости фиолетовый. Ножка до 14 см высотой. На кухне безупречен для соления и маринования, после 15-минутного отваривания и суп облагородит и жареный – просто объедение. Да еще и лечебный. Можно насушить, и ароматный суп будет на вашем столе всю зиму.

Паутинник фиолетовый, Cortinarius violaceus при встрече в лесу оставляет неизгладимое впечатление. Даже от одного встреченного красавца с чешуйчатой бархатистой крупной шляпкой глаз не оторвёшь, а представьте себе «ведьмин круг» из густо-фиолетовых толстушек! Из них даже делают экологически чистый краситель. Если хотите удивить гостей солёными хрустящими фиолетовыми грибами с ореховым вкусом и ароматом, не пропустите такую возможность. Хороши и в маринаде, можно сделать с ними разноцветное ассорти. Жарить тоже можно, но аромат почти потеряется.

Паутинник голубой, Cortinarius caerulescens относится к грибам 2-й категории, лишь чуть уступив превосходному собрату. Шляпка от 5 до 10 см необычной водянисто-голубой окраски в молодом возрасте, затем сохраняет её лишь по краям, а в центре становится охряной. Ножка высотой до 6 см, снизу охристо-жёлтая, выше кольца голубовато-фиолетовая.

Колпак кольчатый, Rozites caperatus тоже признан в Западной Европе деликатесным. Соломенно-жёлтые шляпки в форме колпака диаметром до 15 см. По вкусу они напоминают куриное мясо, за что его называют «курочкой». Еще одно народное название - «турок», за что так прозвали, остается тайной. Тушёный, варёный или маринованный турок – просто чудо, да еще и целебный.

Паутинник браслетчатый (Паутинник красный), Cortinarius armillatus легко узнать по украшающим светлую ножку красно-коричневым браслетам, оставшимся в наследство то покрывала. Шляпка с тупым бугорком в центре дорастает до 12 см в диаметре. Жаль только, что ее оранжево-рыжий или красновато-бурый цвет при отваривании становится почти чёрным. Вкусен и ароматен в засолке и маринаде.

Паутинник бело-фиолетовый, Cortinarius alboviolaceus с серебристо-лиловой шляпкой диаметром до 8 см и бледно-сиреневой ножкой также очень симпатичен. Солят и маринуют после 20-минутного отваривания, чаще в смеси с другими грибами. Замечательно подходит для сушки, полностью сохраняя весь богатый ассортимент витаминов и микроэлементов.

Паутинник жёлтый, Cortinarius triumphans – золотой самородок осеннего леса, не зря на латыни его назвали триумфальным. Действительно похож на триумфальный венок римского полководца. После 15 минут отваривания солят или маринуют. Сушеные обеспечат витаминами, белками и другими полезными веществами на всю зиму.

Паутинник прямой (Паутинник голубоствольный), Cortinarius collinitus, в жаркую погоду оранжево-жёлтый, а в дождливую становится красно-бурым. Вкусен в засолке и маринованным, требует предварительного отваривания.

Паутинник сизоножковый, Cortinarius glaucopus может иметь самую разную окраску шляпки от жёлтой до оливково-зелёной. Узнать его легко по ножке сизо-лиловой ножке. На кухне он универсал, какие только блюда из него не готовят. Не забудьте только отварить сначала 15 минут, а дальше делайте то, что позволяет фантазия.

Паутинник чешуйчатый, Cortinarius pholideus со светло-бурой покрытой тёмными чешуйками шляпкой до 8 см в диаметре и голубоватой приятно пахнущей мякотью. Их можно даже жарить свежими, но лучше все же отварить, а уж потом пригодны хоть на сковородку, хоть в засолку, да и суп весьма неплох.

Все паутинники содержат широкий спектр природных лекарств, избавляющих от множества недугов, повышающих иммунитет и оздоровляющих организм.

Где купить грибницу паутинника

В нашем магазине ГРИБНИЦА SHOP можно купить мицелий паутинника любого из этих видов и вырастить их рядом с домом. Вместе с заказом вы получите подробную инструкцию по выращиванию паутинников, а также можете рассчитывать, что наши специалисты будут консультировать вас до получения первых грибочков абсолютно бесплатно!

Выращивание паутинников на приусадебном участке

Для того, чтобы завести такую грибную плантацию рядом с домом, нужно хотя бы одно дерево. Грибница паутинников в ответ накормит его азотом и напоит влагой. Ну а если деревьев пока нет, никогда не поздно посадить и заодно рассыпать мицелий на дно посадочной ямки.