Грибниця - міцелій Рижика

Нескучные грибы

Рыжики – яркие грибы, которые всегда нескучно собирать в лесу. Ведь их можно заметить уже издалека. Растут большими группами, порой образуя огромные ведьмины круги. Но это нисколько не пугает современных грибников. Наоборот, они только рады обнаружить такое местечко.

Рыжики относятся к первой категории грибов, а она очень немногочисленна. Помимо них, такой чести удостоились лишь белые грибы, настоящие грузди и лисички.

Рыжиковое многообразие 

На самом деле, рыжик – это название целой группы грибов из рода Млечник семейства Сыроежковых. Наиболее распространённые съедобные представители:

- рыжик настоящий (обыкновенный, деликатесный, сосновый);
- рыжик еловый (еловик, осенний);
- рыжик красный;
- рыжик японский;
- рыжик полукрасный;
- рыжик лососевый (альпийский).

Еловый или сосновый?

Но большинство грибников и не подозревают о стольких разновидностях. Они поступают несколько иначе: просто делят рыжики на сосновые и еловые. Впрочем, именно эти два вида чаще всего попадают в лукошко. Поэтому стоит поговорить о них подробнее.

Рыжик сосновый (настоящий, обыкновенный) растёт в сосновых борах и смешанных лесах. Это плотный гриб с ярко-оранжевой шляпкой и толстой мясистой ножкой. На изломе из мякоти выступает оранжевый млечный сок, который постепенно зеленеет. Гриб редко бывает червивым, за что его и любят.

Рыжик еловый – обитает в молодых еловых лесах и только там. Он не такой крупный и плотный по сравнению с собратом. Да и цветом не столь ярок. Его шляпка темнее, с зеленоватым оттенком. Мякоть еловика более хрупкая и часто поражается грибными комариками.

Из-за такой разницы фанаты «тихой охоты» разделились на два лагеря: одни предпочитают только сосновые, другие – исключительно еловые рыжики. И, несмотря на то, что ценятся оба вида, еловики часто продают дороже, чем обыкновенные рыжики, хоть те и называются деликатесными.

И вкус, и польза

Ценятся рыжики не только за изумительный вкус. Это единственные грибы, которые легко усваиваются. А их составу позавидуют многие овощи, фрукты и даже продукты животного происхождения. Вот только несколько фактов:

- рыжики богаты каротином, витаминами группы В, аскорбиновой кислотой;
- по количеству фосфора они приближаются к рыбе;
- по содержанию цинка грибы не уступают растительным продуктам питания;
- меди в них столько, сколько содержится в какао;
- по количеству солей кальция рыжики стоят наравне с черносливом и изюмом.

Кроме того, в этих грибах обнаружен природный антибиотик лактриовиолин, благодаря которому рыжики можно употреблять чуть ли не сырыми. Поэтому некоторые грибники их просто слегка солят и сразу едят. Другие предпочитают рыжики слегка обжарить на костре. Тогда получается истинно лесной деликатес.

Выращивание рыжиков и покупка грибницы

А что делать тем, кто живёт в регионах, где рыжики не водятся? Или тем, кто вообще не разбирается в грибах, а отведать царского деликатеса уж очень хочется?
Если есть дача или приусадебный участок, эти вопросы можно легко решить. Можно купить качественную грибницу рыжиков и через несколько недель наслаждаться плодами своего труда.

Выращивание грибов рыжиков в саду вполне возможно, чтобы ни говорили окружающие. Конечно, придется хорошенько поработать, но оно того стоит. Всхожие семена рыжиков от надёжного производиеля и правильный посев, - и вся семья обеспечена на зиму грибными деликатесами. Чтобы добиться успеха, достаточно придерживаться следующих правил:

- подобрать подходящее место в саду;
- заказать мицелий рыжика, соснового или елового;
- внимательно ознакомиться с приложенной инструкцией;
- если есть вопросы, задать их специалистам, а не делать все на свой страх и риск.

Небольшие соленые или маринованные грибочки – украшение любого праздничного стола. Причём их можно употреблять даже во время поста в качестве ценного источника белка. Но если рыжики растут дома, кушать эти лакомства можно не только по праздникам. Они прекрасно разнообразят меню, но главное – принесут огромную пользу организму и укрепят здоровье каждого члена семьи.