Грибниця - міцелій Печериці

Гриб… просто гриб!

Слово «champignon» на французском действительно означает просто «гриб». И совершенно неудивительно: когда-то его растили в подвалах для стола французских королей, но сегодня это — самый распространенный и популярный гриб в мире. Его используют и в кулинарии, и в медицине, и даже в косметологии. Нет нужды платить за него слишком дорого — купить мицелий шампиньона любого съедобного вида и вырастить его самостоятельно может каждый.

В зависимости от вида грибница шампиньона предпочитает различные условия, но для культивирования ее специально производят адаптированной к домашнему разведению. И урожай получается богатый!

Мы советуем приобретать мицелий шампиньона и растить своими руками: дело в том, что он, словно губка, впитывает из воздуха и почвы различную «химию», а откуда вам знать, в каких условиях произрастали грибы, продающиеся в магазинах? Лучше перестраховаться и получить экологически чистый продукт с собственного участка!

Если вы не определились, какие семена шампиньона купить, ознакомьтесь с его самыми полезными и вкусными разновидностями.

Вся королевская рать

Шампиньон августовский, или Agaricus augustus, существенно отличается от собратьев своим непривычным видом. Дело в том, что его шляпка выглядит «по-осеннему». Она коричнево-оранжевая, да еще и с чешуйками! Это типичный по своим размерам представитель семейства (диаметр его рыжего украшения до 15 см).

Шампиньон двуспоровый, он же Agaricus bisporus, очень любит компостные кучи в садах. Цветом бывает от белого до коричневого, мякоть отличается плотностью и сочностью, на изломе становится нежно-розовой. По сравнению с собратьями малыш — шляпка до 8 см. Грибы именно этого вида можно увидеть на прилавках магазинов.

Шампиньон белоснежный, лат. Agaricus nivescens, на самом деле бывает и желтоватым. Средних размеров (диаметр шляпки до 15 см), с миндально-анисовым запахом, нередким для представителей этого рода.

Шампиньон королевский, лат. Agaricus bisporus (еще его называют коричневым) — всем знакомый представитель семьи, так как культивируется во многих странах в промышленных масштабах. Полушаровидная коричневатая шляпка в среднем дорастает до 15 см, редко — до 30 и более. Мякоть имеет тонкий грибной аромат.

Шампиньон бернардовидный (Бернарда или Бернара), он же Agaricus bernardiiformis или Agaricus bernardii, очень своеобразен: его шляпка (7-15 см) с возрастом растрескивается, а поскольку кожица имеет сероватый оттенок, грибок кажется «чумазым». Да и аромат у него многим кажется неприятным. Что интересно, этот экземпляр любит море — произрастает целыми группами на европейских побережьях.

Шампиньон бразильский (Агарик бразильский), или Agaricus brasiliensis, очень полезный гриб родом из Сан-Паулу (Бразилия), где известен своими лечебными свойствами и даже называется «грибом бога». С виду похож на другие агариковые, имеет шаровидную коричневую шляпку с чешуйками, в засушенном виде имеет миндальный привкус.

Шампиньон крупноплодный (крупноспоровый), или Agaricus macrosporus, названию полностью соответствует — это гигант в семействе, выпуклая белая шляпка достигает диаметра 25 см! Пахнет миндалём, на изломе белая мякоть приобретает красный цвет.

Гриб портобелло, Agaricus portobello – крупный, плотный, мясистый, в приготовленном виде имеет потрясающий аромат. В отличие от «родственников», его собирают только тогда, когда его коричневая шляпка (диаметром до 20 см) раскроется полностью, да и растёт он дольше, чем они. Имеет прекрасный вкус и мощный аромат. Некогда выбрасываемый как несъедобный, теперь он считается деликатесом.

Шампиньон двукольцовый (или двукольцевой, или четырёхспоровый), лат. Agaricus bitorquis, еще называют тротуарным. Космополит — растёт буквально где хочет, хоть вдоль городской улицы. Белый, чаще грязно-белый, средних размеров (шляпка до 15 см), мясистый и плотный, на вкус и запах кажется несколько кисловатым.

Шампиньон кривой (отчётливоклубеньковый), или Agaricus abruptibulbus, еще и маленький — шляпка не более 12 см. Кожица у него бело-кремовая и «нежная» — стоит коснуться, остаётся жёлтое пятно. У мякоти запах аниса или миндаля. А ножка действительно кривовата...

Шампиньон лесной, он же Agaricus silvaticus, также называют благушка и колпак. Многие считают его одним из самых вкусных представителей семейства. Это некрупный (шляпка 5-10 см) гриб розовато-коричневатого оттенка, но чешуйки на «головном уборе» визуально превращают его в более тёмный. Мякоть необычно тонкая, аромат несильный, но приятный.

Шампиньон луговой (или обыкновенный), он же Agaricus campestris, также называют настоящим или печерицей. Шляпка от 8 до 15 см с возрастом раскрывается и становится плоско-округлой. Цвет её белый, нередко с буроватыми вкраплениями. Если гриб сломать, мякоть на воздухе покраснеет.

Шампиньон миндальный, Agaricus subrufescens – достаточно крупный, бело-желтоватый, шляпка варьирует по размерам в диапазоне от 5 до 20 см. Мякоть белого цвета очень хороша на вкус и отчётливо пахнет горьким миндалём, отсюда и название.

Шампиньон паровой, Agaricus vaporarius, иначе называется тепличным. Это красновато-коричневый «чешуйчатый» гриб, во взрослом возрасте шляпка почти плоская, от 8 до 10 см. Мякоть издает странный, слабый, но ощутимый аромат цикория.

Шампиньон полевой, или Agaricus arvensis – мясистый, плотный, бело-кремовый (в зрелом возрасте появляется охристый оттенок), шляпка может дорасти до 20 см. Бело-желтоватая мякоть имеет сладкий вкус и миндально-анисовый аромат. На разломе становится жёлтой.

Шампиньон растрескивающийся, он же Agaricus fissuratus, довольно мал — шляпка не вырастает более 8 см, поначалу она серо-желтоватая, позже охристая и действительно растрескивающаяся. Вкусовые качества обычные для этого семейства, состав полезных веществ аналогичен другим представителям.

Шампиньон садовый, лат. Agaricus hortensis, или пилат — небольшой (шляпка дорастает до 10 см). Она бывает разных оттенков — от беловатой до древесно-коричневой. Вкус замечательный.

Где купить мицелий шампиньона?

Наш интернет-магазин по продаже грибного мицелия предлагает свежую зерновую и биологически высушенную грибницу всех упомянутых разновидностей. Свежая ведёт себя «активнее», зато сушёная дольше хранится в ожидании посева.

Выращиваем шампиньоны в домашних условиях

Перед тем, как приобрести мицелий, решите, каким способом вы намерены его выращивать. Это можно делать как на открытом грунте, так и в помещении (во втором случае грибница будет радовать вас урожаем круглый год). Для культивирования на открытом грунте вам понадобится затенённое место, в помещении — тара в виде ящиков или полиэтиленовых мешков. Остальное — в нашей подробнейшей инструкции по выращиванию, вы получите ее вместе с заказом!