Грибниця - міцелій Сироїжки

Сыроежки

Эти распространённые и популярные грибочки в великом множестве водятся у нас в лесах любого типа. Европа тоже богата ими, но иностранцы не питают любви к этим грибам, а может просто не знакомы с нюансами их приготовления. Грибникам известна лишь одна причина, по которой грибочки нечасто кладут в корзинку на тихой охоте, в грибной куче от наших героев останется крошево из-за ломкости и хрупкости их тел.

Но если семена сыроежки купить для домашнего разведения, то доставить их к столу в целости и сохранности не составит проблем. Для удобства готовки грибки обдают кипятком и оставляют остывать, так они сохранят свой первозданный облик.

Многообразие лесных жителей

Общее латинское название данного рода Russula, а в следующем слове даётся видовое обозначение. Список представителей многочисленного семейства велик:

- Сыроежка пищевая (Сыроежка съедобная), Russula vesca. Это лидер по рейтингу, обладающий белой ножкой, розовой или красноватой шапочкой, немного выпуклой и углублённой в центре с грибным ароматом. Экземпляры любят хвойные и лиственные насаждения, по ценности состава дадут фору клюкве, их можно жарить, тушить, мариновать и солить. Лакомство любимо червями, но они не посмеют тронуть даже перезревших «аксакалов», если рядом посажены лисички. Поэтому лучше купить сразу и грибницу лисички.

- Сыроежка жёлтая (светло-жёлтая), Russula claroflava, эффектной жёлто-оранжевой расцветки. Колокольчатый формат молодняка приобретает со временем конфигурацию воронки. От мякоти исходит сладковатый запах с ореховыми нотками. В засолке образчики проявили себя не хуже боровиков.

- Сыроежка цельная, Russula integra, с милым и многоговорящим именем «безупречная». Ей свойственна красненькая шляпка с жёлто-бурой серединкой, но встречаются коричневатые, оливковые, лиловые особи. Обычно плодовые тела засаливают.

- Сыроежка болотная, Russula paludosa. Грибница сыроежки болотной с забавным прозвищем «поплавуха» отдаёт предпочтение сырым хвойникам и схожа с сигнальной деталью рыболовной удочки. Она ярко-красного или оранжевого цвета и прекрасна при любом способе приготовления.

- Сыроежка буреющая (ароматная), Russula xerampelina, с отличным вкусом. На её окрас влияют области произрастания, чаще это красно-бордовый или буроватый колер.

- Сыроежка жгучая, Russula emetica, ярко-розового тона. Употребление возможно после часового отваривания.

- Сыроежка зеленоватая, Russula virescens, чья непривлекательная плесневая окраска не влияет на восхитительные вкусовые качества, напоминающие курятину.

- Сыроежка зелёная, Russula aeruginea, с более крепкой консистенцией по сравнению с другими «сестрицами».

- Сыроежка золотисто-жёлтая, Russula lutea, окрашена во все оттенки красного и золотого спектра и неожиданно пахнущего цветущими розами. Это фаворит по пищевой ценности. А мицелий золотисто-жёлтой сыроежки становится постепенно фаворитом продаж.

- Сыроежка золотисто-красная (золотистая), Russula aurata, находящаяся под защитой закона. Эту яркую особу невозможно не заметить на поляне.

- Сыроежка красивая (розовая), Russula bella, внешняя красота которой не соответствует ожидаемому вкусу. Чаще применяется в мариновании в грибном ассорти.

- Сыроежка лайковая (зелёно-красная), Russula alutacea, с зеленоватым отливом на красненькой блестящей шапке, отличающимся стабильным плодоношением. В нашем магазине грибницу лайковой сыроежки спрашивают всё чаще и чаще.

- Сыроежка ломкая, Russula fragilis, с розовато-фиолетовым «головным убором», после отмачивания она хороша в солениях.

- Сыроежка невзрачная, Russula nauseosa, светло-бурого тона со слабым ароматом.

- Сыроежка родственная, Russula consobrina, с серо-грязным окрасом и горчинкой в мякоти, поэтому требуется тщательно вымочить урожай.

- Сыроежка сереющая (выцветающая), Russula decolorans, названная так за изменение цвета на срезе. Этот обладатель желтовато-коричневой шляпки годится в пищу и в свежем, и в засоленном состоянии.

- Сыроежка сине-жёлтая, Russula cyanoxantha, считающаяся в некоторых странах деликатесом. Её несколько отпугивающий облик с синюшным оттенком совершенно не связан со вкусовыми качествами.

- Подгруздок чёрный (Сыроежка чёрная), Russula adusta. Крупные молодые чернушки сероватого колера, «старички», как будто запачканы сажей. Остро-сладкую консистенцию характеризует лёгкое амбре плесени.

- Сыроежка миндальная, Russula laurocerasi, необычно пахнущая миндалём. В юности у неё жёлтенькая шапчонка, приобретающая с возрастом тёмно-медовую тональность. Специфический образец на любителя уже успел заиметь своих почитателей и поклонников. Мицелий миндальной сыроежки пользуется спросом.

- Сыроежка охристая, Russula ochroleuca, с трудно отделяемой кожицей. Перед употреблением ей необходимо пройти термическую обработку.

- Валуй, Russula foetens. Это габаритный крепыш с диаметром тёмно-жёлтой шапочки, сидящей на ножке-бочонке, до 12 см. Он обживает тенистые влажные местечки и выделяется жгучей мякотью с запахом прогорклого масла, но все недостатки полностью устраняются отмачиванием.

- Подгруздок белый (Сухой груздь), Russula delica, похожий на груздь. Сухарь достигает размеров 30 см и приживается под берёзками, осинами, дубами. Молоденькая беленькая шапка в старости темнеет и покрывается мусором из-за подземного образа жизни. Перед приготовлением его варят 20 минуток и задействуют в различных кушаньях.

- Сыроежка синяя (лазоревая), Russula azurea без запаха, растущая группами. По питательности она не уступает рыбе и мясу, смотрясь весьма живописно.

Чтобы не набрать по незнанию ядовитых двойников и быть точно уверенным в экологической чистоте продукта, лучше купить мицелий сыроежки, чтобы благополучно взрастить её на собственном приусадебном наделе.

Что ещё следует знать о семье Сыроежковых

Состав интересных грибов – кладезь витаминов, минералов, важнейших химических соединений, клетчатки, ценных аминокислот. Антибиотические вещества уничтожают вирусы и бактерии, противостоят не только инфекциям, но и онкологическим заболеваниям. Составляющие компоненты укрепляют иммунитет, разжижают кровь, предупреждая тромбоз, нормализуют сахар и холестерин, улучшают работу сердца и ЖКТ, в компрессах лечат суставные боли.

Измельчённой массой избавляются от мозолей на ногах. Из-за низкой калорийности плоды входят в рацион людей, страдающих от ожирения, диабета и сидящих на диете. Они способны замедлять старение, благотворно влияя на кожу, волосы, ногти. Настоящие природные лекари!

Где приобрести посадочный материал

Наш интернет-магазин реализует качественный адаптированный к любым условиям живой и биологически высушенный мицелий с проверенной всхожестью и урожайностью. Заказ сопровождается подробнейшей инструкцией, облегчающей посадку и ухаживающие мероприятия. Каждый заказчик может рассчитывать на бесплатную консультацию наших компетентных специалистов, пока не появятся желанные первые всходы.

Размножать грибы совсем не хлопотно и даже увлекательно, высадку производят под имеющиеся деревца, кусты или подсаживают семя к саженцам в ямки. Если поблизости нет леса или в случае обеднения близлежащих угодий из-за вырубок и пожаров, можно реально рассмотреть выращивание сыроежек в саду и на огороде для себя и как бизнес. Спрос на вкусную и полезную продукцию обеспечен!